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SCHWEINEROULADEN

ZUTATEN

Für 2 Portionen

150 g getrocknete Aprikosen
4 dünne Schweineschnitzel aus der Oberschale
Salz, Pfeffer
4 El mittelscharfer Senf
3 El Majoranblättchen
4 Scheiben Bacon
4 kleine Zwiebeln
30 g Butterschmalz
300 ml Weisswein
200 ml Fleischbrühe

ZUBEREITUNG

100 g Aprikosen würfeln. Schnitzel nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Senf bestreichen. Aprikosenwürfel und 2 El Majoranblättchen darüber geben. Schnitzel eng aufrollen und jeweils 1 Scheibe Bacon darum wickeln. Rouladen und Bacon mit Zahnstochern feststecken.

Zwiebeln in Spalten schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Rouladen rundherum anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Weisswein ablöschen. 1 El Majoranblättchen und 50 g Aprikosen zufügen. Sud mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze ca. 50 Minuten schmoren. TIPP: Dazu passt schwarfer Bulgur.

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min

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